煮粥放食用矾是加快轴的软烂程度，速度，使粥喝起来更滑腻，更软烂。

1、在我们平时饮用的水中，也加入了一些白凡，对水其他一定的净化作用，而且白矾还具有一定的降血压方面的功效，有的人患了高血脂症，经常使用一些含有白矾的食物，也是比较好的。

2白矾其实非常的多见，很多人在蒸馒头的时候放一些白矾，这样会使馒头变得更加松软，口感很好，有的人在做菜的时候也放了一些白凡，这样是会缩短蒸煮的时间的，而且是实物更加的好吃。

3白矾还有一定的杀虫剂方面的效果，经常食用白矾，具有一定的抗菌效果，日常生活中白矾是不可缺少的，特别是我们平时吃的豆角如果煮不熟容易中毒，在炒的过程中，可以添加一些白矾来促进煮熟。

作用：明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，在人们的生活中常用于净水。

另外，明矾有絮凝作用，可令粉条、凉粉变得很筋道，在开水中不易被煮烂。一些生产者使用明矾来提升产品的‘质量’，以此来弥补其原料、生产工艺差的缺点。这样是被禁止的。

明矾化学名KAl(SO4)2·12H2O，有毒，有杀菌、收敛作用，炸油条中用到。不建议多食用。食用碱为碳酸钠Na2CO3，无毒副作用，用于膨松剂和嫩化，炒菜和蒸馒头时可能用到。小苏打为碳酸氢钠NaHCO3,无毒副总用，用于蒸馒头时膨松剂。

可以用醋来鉴定.碱和醋混合会发应,会冒气泡.而明矾和醋混合没这现象。