醋泡黑豆是一种养生方法，黑豆是传统的养生食品，民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语，并与琼珍灵芝，铁皮石斛并成为养生三宝。

唐代的《本草拾遗》这部书里面就说到，黑豆能够“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老”。另外在《本草纲目》这部书里，更是列举了不少吃黑豆养生的例子，比如说“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”，“陶华以黑豆煮盐，常时食之，元能补肾”等等。在中医看来“豆乃肾之谷”，而根据中医五色入五脏的理论，黑色入肾，所以常吃黑豆，补肾的效果自然就会更好一些了。我们常说，肾主骨，而“齿为骨之余”。

醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。

用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。

醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。但加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。

1、熟的泡优点快速效果差有效成分流失的多。需冰箱保存。

2、生的泡优点效果好但是耗时间能有效保留营养成分。可以不用冰箱保存。

黑豆100克，糙米醋300毫升做法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒。

2、五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟。

1、感谢邀请。如果您常在餐馆点菜，您应该熟悉这样一道凉菜，此菜名为“醋泡花生”，也被称为老醋花生，深受男女老少之喜爱。大家对其喜爱，一方面是由于它的美味口感，另一方面是它所谓的“功效作用”。当食醋和花生碰到一起的时候，好像“营养价值”一下子就“升级了”，但其实，那只是各位的“臆想”而已，两种家常食物的结合，并不会生成某种新的营养物质，更不会存在治病的作用；擦亮眼睛，更正三观，王老师带着各位聊聊“醋泡花生”。

2、一种再普通不过的调味品，有着独特的口感；醋是一种典型的发酵食品，无论是陈醋还是香醋，再或是各种果醋，其主要成分仍然是醋酸，这也是醋味的主要来源。

3、关注醋当中含有的各种营养物质，醋酸、柠檬酸、乳酸、苹果酸是通过发酵产生的“酸类物质”，另外还有氨基酸、维生素、矿物质以及一些多酚化合物；但是，这些物质的剂量都很微乎其微，完全可以忽略不计。

4、花生，一种坚果，一种可以榨油的物质。此种物质虽然其貌不扬，但是其中所含的营养物质还是可圈可点的；花生当中含有多种类营养物质，除了脂肪和蛋白质以外，膳食纤维、B族维生素同样优越于其他坚果。

5、值得注意的是，花生的血糖生成指数并不高，对于糖尿病患者而言同样可以选择品鉴。

6、此乃流传度甚广的一则言论：醋泡花生可以软化血管、可以治病，具有多种神奇功效。

7、然而，这只是一则“糊弄各位的谣言”。花生与食醋结合到一起之时，其中的营养素可能存在一部分“叠加”，但绝对不存在“横空出世”，也就是说：并不会产生两种物质当中不存在的营养物质。再者，花生当中所含的各类营养物质在其他坚果中同样存在，醋当中含有的营养素更不值得“过分夸奖”，它们的相遇可以组成一道美味的凉菜，但绝对不会形成“治病的良药”。

8、醋泡花生不会有降血压、软化血管的作用，它们在进入身体之后走的是“消化道”，并不会和血管有直接的接触；况且醋当中本身含有不少的食盐，摄入较多反而会升高你的血压；“软化血管、清理血管垃圾”类似的理念本身就不存在，用食物去治疗心脑血管疾病更属于“奇葩”，还需各位“擦亮自己的眼睛”。

9、血管需要我们用心保护，这不假，但更多是“生活状态的一种调整”。均衡膳食、控制食盐（摄入量）、戒烟戒酒、增强运动、早点休息、按时吃药（存在高血压等疾病的人）、定期体检，还原血管的那份美好。

10、醋泡花生，两种物质的结合，但并不会碰撞出“新生的营养素”；用美味来还原生活的幸福，但不可用谣言来推动美食的进餐量。

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