1、原理是啤酒中含有大麦和啤酒花，这两种物质有固色的作用。

2、盐具有强大的吸收、吸附能力，可以更好地去除污渍，也有一定的固色作用。

3、单纯用啤酒或盐来防止衣物掉色效果并不明显，如果要达到最佳的固色效果，不仅要加盐，还要加碱、还原剂等物质。

剁辣椒是一道非常常见的家常菜，制作过程需要适量的盐和啤酒。一般情况下，每1000克辣椒需要加入10克左右的盐，然后再加入适量的啤酒搅拌均匀。但是盐的用量也要考虑到个人口味以及辣椒的咸度，因此最好根据自己的需求适当调整。同时，啤酒可以起到软化辣椒的作用，让口感更加细腻，但也不宜加过多。总之，正确调配盐和啤酒，才能制作出美味可口的剁辣椒。

2、用啤酒加盐的水浸泡深色衣物，可以使衣物变得柔软，恢复原本的颜色。新衣物泡过后还不容易脱色。单纯用啤酒或盐来防止掉色效果并不明显，如果要达到最佳的固色效果，不仅要加盐，还要加碱和还原剂，此外，还要加匀染剂等一起协同才能发挥作用。