大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。

好吃不过饺子，一个个白白的胖子，扑通扑通跳下水，三点清水再煮开，一盘盘饺子盛出来，吃着那叫一个香！工作繁忙的时候没有时间烧菜，饺子就是最美味的食物，既是主食又是菜，方便快捷、美味又饱腹。不要以为饺子皮只用来包饺子，它还能制作很多美食，道道都好吃，全家都喜爱。

饺子皮可以做春饼，利用买来的饺子皮就能做，不用发面不用饧，不用揉来不用切，只需摞在一起擀大蒸一蒸，卷上你喜欢的菜，想卷什么卷什么，特别好吃。

饺子皮可以做上素福包，好多孩子不爱吃蔬菜，不怕，变个花样他就喜欢了，现成的饺子皮擀大一圈，包上多种蔬菜，蒸一蒸，美得像朵花，孩子喜欢小嘴吃不停。

饺子皮可以做锅贴，你可以包上你喜欢的馅料，煎一煎，焖一焖，多种食材进行搭配，营养丰富，鲜美好吃，最受小朋友的欢迎。

饺子皮可以小甜点，现成的饺子皮擀大一圈，包上甜品馅料，煎一煎就出锅，别具风味，很受欢迎。

饺子皮可以做生煎包，不用发面不用等，现成的饺子皮擀大一圈，包上馅料，煎一煎焖一焖，两种口感，下面焦脆上面劲道，人人爱吃上桌就光盘。

饺子皮可以做面片汤，现成的饺子皮用油饧一下，抻长撕开，下入汤里，煮一煮就是一碗面片汤，吃面喝汤，美味可口，真带劲。

美食的魅力在于它的创造力，饺子可以做的美食可不仅仅这几种，它还可以做葱油饼、各种水果派、炸麻叶、炸春卷、做烧卖、手抓饼。。。道道都出彩，令人回味无穷。

【主料】肉馅200克，大虾250克，鸡蛋3枚，饺子皮20个

【辅料】熟黑芝麻1把，小葱3根，姜1块

【调料】盐少许，味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉少许，熟花生油1汤匙，食用油少许

1、肉馅调味：先入2汤匙葱姜水入肉馅搅拌，水完全吃进后开始调味：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉少许，顺时针方向充分搅拌上劲，最后入1汤匙熟花生油搅拌均匀静置20分钟。

2、准备虾仁：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入少许盐和淀粉，轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，干爽无腥味。反复清洗后沥干水分。先前腌制肉馅用的葱姜水再次利用，捞出葱姜入至虾碗中，再加入少许盐、白胡椒粉粉、料酒、半个蛋清和少许淀粉，抓拌均匀腌制20分钟。

3、2枚鸡蛋磕入大碗中，加少许盐打散。准备工作完成。4、包锅贴：取一张饺子皮，打入肉馅，肉馅摆成长条形，上面放上一个虾仁，旁边准备半碗清水，准备捏合的两边涂抹清水，捏紧。

5、案板上记得撒少许面粉，以防粘连。全部包好进行下一步工序。

6、平底不粘锅刷上一层油，把锅贴摆放进去，小火煎得底部金黄

7、倒入半碗清水，盖上锅盖焖煎至水份耗干，密闭的环境下水蒸汽会把肉馅和面皮蒸熟。

8、倒入蛋液，中间部位卧一个蛋黄，这里为了颜色的美观，是卧蛋黄。盖上锅盖小火焖2分钟。

9、撒上葱花和熟芝麻，关火起锅。

答：在调制肉馅时放入葱姜水，好处挺多，一是去除葱姜颗粒，保留葱姜的香味，去除猪肉的腥臊味；二是有滋润肉馅的作用，使肉馅不会结团不干硬，柔软多汁味道更加好，关于放葱姜水的顺序，如果肉的量比较大，比如包饺子，需要先调味后打葱姜水，如果肉量较小，葱姜水的量也较小，先放后放都可以。

2、害怕锅贴煎不熟，为了确保成熟，要点是什么？

答：锅贴的制作方法是先煎再加入水焖熟，按照这个方法制作，锅贴一定会成熟，为了锅贴更美观、更易熟、更好吃，您需要注意以下要点：

第一、购买小号饺子皮，把它擀大，面皮更薄，无论是色相还是口感，都会更加好，咖啡本次制作买了大的饺子皮没有擀大，这是需要后面制作需要改进的地方。

第二、注意火力的运用，锅贴下锅，小火将底部煎至金黄，加入清水，要盖上锅盖，中火将锅贴焖煎成熟，火力太大，水分消耗太快，容易出现馅料没有成熟的问题，控制好火力，这是制作的关键。

第三、蛋液入锅，必须是小火加盖锅盖，大火会出现上面蛋液没熟，下面糊底的情况。

小孩子比较挑食，都是好食物，可就是不爱吃，动动心思，把食物做得像花一样，色香味俱全，那孩子的兴趣就来了，几种食材一组合，既好看又营养，孩子喜欢大口吃。制作鲜虾抱蛋锅贴不难，现成的饺子皮包上肉馅和虾仁，煎一煎焖一焖，最后淋上蛋液，美味就完成。试着给孩子做一做，保证他们喜欢且爱吃。篇幅有限，不能道道详细分享，如果喜欢咖啡的其他饺子皮菜谱，可以关注：咖啡私房菜，在主页上查询制作教程，想吃好吃的，找咖啡。

猪皮，也被叫做肉皮，为蛋白质较高的肉制品原料。平常，很多人买回带皮猪肉，会将猪皮切下扔掉。其实猪皮是不错的保健品。经常吃猪皮可以有防止衰老和抗癌功效。猪皮可以制成皮肉、皮冻、猪皮火腿等，有韧性，且口感好，对人皮肤、筋腱、骨骼、毛发起到重要生理保健作用。

1.猪肉皮性凉，可以起到活血、止血、益精血、润肌肤、润发的功效；

2.猪肉皮是维生素B12来源，人体缺少维B12可造成精神和及心理缺陷，比如：会出现反应迟钝、表情变呆滞、记忆力减退等情况；

3.猪肉皮里胶原蛋白能对皮肤形成特殊营养功效，可以加促皮肤细胞吸收以及水分贮存，预防皮肤起皱，令肌肤饱满、光滑；

4.猪肉皮里丰富蛋白质、脂肪以及碳水化合物，可对人体进行营养的补充，增强机体免疫力；

5.猪皮里的胶原带白，为构成人体筋、骨所不能少的营养素，能够加促毛发、指甲的生长速度；

6.猪皮里胶原蛋白，对阴虚者，心烦、咽痛有益。经常食用猪皮有宜女性血枯、月经不调；

食用猪皮对身体有不少好处，但有些人是不宜食用猪皮的。

有外感咽痛、寒下利的人不宜吃猪皮；肝病患者、动脉硬化、高血压病人不适宜食用猪皮。

饺子富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，会很好的补充人体的营养。