油脂中焙烤食品中的功能：1，油脂的可塑性作用如下;a.可增加面包的延伸性，是面包体积变大。

作用：提甜，这样糖量可以稍减点儿。一般做饼干没有加盐的习惯。材料：黄油125克、中筋面粉250克左右、糖180克左右、香草精1小匙、鸡蛋1个、泡打粉1茶匙。

1.把黄油、糖和香草精打发至变白。（手持电动打蛋器大概1-2分钟即可）。

5.烤盘垫好硅胶垫或者涂层薄薄的油，把面糊揉成小球放在烤盘上。

6.轻轻压扁，然后用叉子压出印痕。

7.烤箱预热到190度，烤制12分钟。直到变成金黄色。

1、饼干渣里面含有一定营养物质，适当的吃一些饼干渣就可以起到健脾理气以及调理肠胃作用，像苏打饼干渣就可以起到这样的效果，让衰老的速度更快，起到开胃，帮助食物消化以及增强记忆力作用。

2、如果是曲奇饼干渣，那么它里面的油脂含量比较高，糖分含量也比较高，能够补充能量，让精神状态变得更好。