酵母粉的用途，酵母粉一般能使产品疏松，改善产品风味，增加营养等用途。酵母粉的好处，增加营养：酵母粉的主要成分是蛋白质，还含有人体必需的氨基酸，包括赖氨酸，而赖氨酸在谷物中相对缺乏。此外，还含有大量的维生素，特别是B族维生素和烟酸，可以提高发酵食品的营养价值。

1、用途不同。从本质上来说，干酵母具有活性，其是经过鲜酵母脱水干燥后得到的，真空包装后能保存两年左右。酵母粉是从没有分解的酵母中得到的。

2、从用途上来说，居家做面包可以使用干酵母，而酵母粉可以用在传统的抗生素发酵过程中。酵母的产出量达到目标，把液体抽出，干燥酵母，就成了干酵母。酵母粉是酵母的抽提物。采用新鲜酵母为原料，经过生物酶解、精制、浓缩而成。

你好，很高兴能够回答你的问题，你的问题是在馒头面包放酵母有什么作用，那么我的回答是，首先我们要了解酵母，酵母是属于一种细菌，那么酵母在焙烤食品中的作用是什么了：

1.使面包体积膨胀。酵母在面团发酵中产生二氧化碳和酒精，大量二氧化碳的存在，可使面包疏松多孔，体积增大。

2.改善制品的风味。面团在发酵中产生的酒精和有机酸.在烘烤时形成酯类.多种芳香物质使面包具有酯香。

3.增加了面包的营养价值。酵母主要是由蛋白质构成的，干酵母含有30%-40%的蛋白质和大量B族维生素.这些营养成分捉离了发酵食品的营养价值。