香干一般都是用温水泡一晚上就会软化，或者用水煮一会。

豆腐干，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。你可以买些淀粉（玉米粉或者芍粉都可以），将切好的肉丝放在碗内，放入些许淀粉，酱油，油拌匀即可，炒出来的肉香嫩味美。（放油进去是为了煸炒瘦肉丝的时候不粘锅子）

需要注意的是：你炒香干肉丝的时候先把肉煸炒至五成熟出锅放置一边，然后再倒油炒香干，差不多时候再放入肉丝一起，放入调味品出锅就可以了。

香干炒肉丝是由香干和肉丝所做成的一道家常菜。香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，...

1、猪肉洗净、切成丝，加入料酒、盐、五香粉搅拌均匀，备用

4、油热，将肉丝倒入锅中翻炒、加入蒜炒香

5、倒入香干丝继续翻炒，加入酱油、盐、鸡精

出锅前加入少许韭菜段（或者芹菜段、蒜苔段）翻炒两下，装盘即可。

谢邀答，做香干炒肉，先把半肥瘦猪肉洗净，切溥片，热锅下油，下少少盐，下肉片，慢火爆炒至出少少油，下蒜段，白糖，烧烤汁，辣椒圈，这样干炒肉特别香，可以配各种菜吃，可以配粉或面吃！

1、准备食材：面条、豆干、猪肉、青椒、洋葱、大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精。

2、将猪肉切成丝，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。

3、豆干切成丝，青椒、洋葱切丝，大蒜和生姜切末备用。

4、起锅热油，将腌制好的猪肉丝炒至变色后盛出备用。

5、锅中重新热油，加入蒜末和姜末炒香，然后加入豆干丝和洋葱丝煸炒至软。

6、加入青椒丝和之前炒好的猪肉丝，继续翻炒均匀。

7、加入适量的生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀后关火。

8、将煮好的面条放入蒸锅中，铺上炒好的豆干肉丝，撒上一些葱花。

9、大火蒸15分钟左右，出锅后撒上一些葱花即可享用。