完全可以，乳酸菌低温固态深层发酵，雅称白菜酵素，俗称酸菜，如果白菜复合苹果、梨、糖、辣椒面等发酵，那叫辣白菜

1、首先，准备工作。首先，收集一些新鲜的垃圾，如不能食用的蔬菜叶子和水果皮。这次，我们用草莓和菠菜叶。找一个可以密封的塑料容器和适量的红糖。红糖可以为微生物提供能量并激活它们进行发酵。

2、然后，开始制作。先在容器里撒一层新鲜的垃圾，然后撒上一些红糖。用1份红糖做3份新鲜垃圾。注意比率是3:1。然后加少量的水，一般10份水，自来水就可以了。容器不能装得太慢。留出20%的空间。

3、最后是发酵过程。加水后，用一层塑料薄膜覆盖密封口，然后拧紧盖子。需要密封3个月以上，第一个月，注意排气。

1.桃子一个切片，青梨一个切片，苹果一个切片，梨一个切片，西柚一个切片；

2.青梅100g放入密封瓶中，放入冰糖60g，放入梨，放入冰糖60g，放入青梨，放入苹果，放入冰糖60g，放入西柚，百香果果肉50g，放入冰糖60g，水500ml；

3.盖好盖子，密封发酵3个月以上完成。

具体做法及食材：天然蜂蜜：500克、酵素梨：1500克、水：5000克

做法：1、梨的挑选和处理:挑选梨的时候要尽量选择大小适中、果皮光洁、果肉软硬适中、闻起来有果香的梨。处理的时候，将梨核儿去除，外皮洗净无需去除，后将梨切成适当大小的块状。后与蜂蜜一起放入瓶中加水。

2、如采用普通的密封瓶，前一个月每天要适当按压、搅拌和放气，防止液面和发酵原材料没有充分接触，导致霉变等。注意千万不要将盖子拧太紧，防止爆瓶。搅拌可以让酵素发酵得更好还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。

3、瓶内出菌膜，是好菌不断新陈代谢的过程，是果蔬肉、皮的脂肪与蛋白质，请不要担心，白膜可以搜集起来擦脸。

4、发酵时间大约持续6个月左右，酵素成功的检验标准首看液面有没有臭味黑毛，PH测试值在4以下。6个月或以上最好，发酵期越久，酵素分子会更细少，身体容易吸收和能量更强。