香油怕冻，当温度低于零下5摄氏度时，它就会冻住。香油冻住是是一种比较常见的正常现象，不同的香油凝固点不同。一般纯香油结晶温度比较低，在零下5摄氏度以上不会上冻，但如果温度降至零下5．5摄氏度以下，纯香油也会发生冰冻现象。

当然可以互溶，麻油属于油脂类，酒的主要成分是乙醇，是良好的有机溶剂。但是也要看你混如了多少麻油，因为酒是由水和乙醇混合而成，而麻油是不溶于水的，如果混入的麻油量过大，酒中的乙醇不足以溶解的话，就会在混合液中造成不互溶的情况。

优点：

具有浓郁或显著的芝麻油香味。健康、营养价值高。

小磨香油主要采用的是“水代法”生产。石磨磨制石磨磨制过程低温、低压，过程温度仅60—65℃，所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份。

缺点：

制作周期长，生产规模较小，出油率低，成本高。