是因为紫薯里面含有丰富的花青素。花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色。只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。

容器中加入牛奶,加入煮好的小丸子。

西米露又叫西谷米，西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米，形状像珍珠。有小西米、中西米和大西米三种，经常被用于做粥、羹、点心等食物。

西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、和消化不良的功效。西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。所以西米很受人们尤其是女士的喜爱。接下来小编就为大家介绍一下西米露的做法。

材料：西米50克，冰牛奶二盒，棉白糖150克1、把西米放进清水里洗浸干净

2、锅内倒入清水稍多点，开大火烧开

3、锅开后倒西米煮烧。在烧的过程中不要加盖，要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底。

4、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开

5、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮

6、一直煮到全部透明，把沸水都倒去。

7、将西米放在容器内加凉开水，放入冰箱冰上几个小时

8、食用时加入适量的冰牛奶（或倒入冰椰子汁）、棉白糖拌匀即可食用

芒果西米露做法（不喜欢吃芒果的小可爱可以随意加你们喜欢吃的水果呦～）

主料：芒果，椰汁，牛奶，小西米

1、锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转小火，盖盖子煮。水量加足一些，煮时中途不时搅一下，避免糊底。

2、等待煮西米的过程中，我们来处理芒果。将芒果沿着果核切开，用刀在果肉上划十字刀，再把果皮翻转，沿着果皮用刀将果肉轻轻切下。

3、大约25分钟后，看西米煮至透明，只剩中间一点小白点时，关火，盖上盖子焖5分钟。

4、待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水即可，是不是晶莹剔透的QQ感觉了。

5、再倒入牛奶和椰汁中，搅拌均匀。

6、待西米在牛奶中浸泡15分钟后，加入芒果和少许蜂蜜即可。如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起来效果会更佳。

觉得不错请留下你们的赞??，谢谢你们