肉炖萝卜的顺口溜是:先炖肉后萝卜，炖前先用冷水焯，炖肉之时用开水，炖锅加料不可少，炖时文火是关键，炖肉不少二小时，萝卜切丁炖入味，吃时再放萝卜块。这八句顺口溜就是肉炖萝卜的基本口诀。肉炖萝卜在吃前最好放些香葱，这样吃的味道更香

1、羊肉萝卜，牛肉茶，猪肉焯水加山楂。

2、这句话说的是茶叶可以去掉腥味，家里的人有的就不爱吃牛肉，并且加了茶叶肉会更好吃；而萝卜不仅可以去腥而且可以跟羊肉起到更好的作用，让营养能够更好地被人吸收；而山楂可以让肉更容易炖烂，味道更加鲜美，口感也会更好，这些都是做饭的技巧。

干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。

二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。

三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。

四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。

五、味精与汤（水）的比例为：02~04%