苦豆是香草！

做馍时放的一种增香料“香草”,也叫香豆、苦豆、芸香等,它的正式中文名叫胡卢巴,是豆科胡卢巴属植物。据资料叫“香草”的这个植物原产欧洲南部和亚洲,在我国南北各地都有栽培,在西北和西南地区现在有半野生状态的。

一、“香草”的外形特点

一年生草本，高二十到五十公分；茎干直立，丛生，分叉多，有稀疏毛；主根长，根系发达。叶为羽状三出复叶，小叶片卵圆形或宽倒卵状披针形，长一到三公分，叶边上部有稀疏牙齿，两面接近无毛，叶柄扁平，长一公分左右。花一二朵腋毛，无柄，花蝶形，花冠长一到二公分，黄白色或浅黄色，在我们这里五六月开花。

荚果圆筒状，稍细，直或稍弯，长六到十公分，里面有种子十到二十粒：种子长圆形，稍扁，长约四毫米，凹凸不平，棕褐色，一般七八月果实成熟。

二、“香草”的用途

第一，它的全草有香豆素味道，据测定主要含有可溶性蛋白、游离氨基酸、粗脂肪、可溶性糖、黄酮、胆碱、胡卢巴碱等营养保健成分，有食用价值。它的茎、叶、种子嗮干磨粉掺入面粉中蒸馍作增香剂，茎叶粉常叫“香草”，种子粉叫“苦豆”。

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北方没有，在广东、广西、云南。印度也有分布。

别名：排草、零陵香、广零陵香、满山香

性味：味淡、甘，性平

来源于报春花科珍珠菜属，灵香草的全草入药。多年生草本，株高20-60cm，干后有浓郁香气。

香豆素是一种植物化合物，也称为香豆素醇，主要存在于一些香草和植物中。而含量最高的植物是香草豆蔻，其种子中含有丰富的香豆素成分。香豆素具有抗氧化和抗炎作用，被广泛用于药物和化妆品中。通过提取香草豆蔻中的香豆素，可以制成保健品或化妆品原料，具有一定的保健和美容功效。因此，香草豆蔻被认为是含量最高的香豆素植物之一。