香菇麻辣米线的做法如下：将香菇切片，大葱切段，姜蒜切末；热锅加油，放入姜蒜爆香，加入香菇翻煎，倒入清水煮开；加入适量的辣椒酱、豆瓣酱、酱油和香辣调味料，煮几分钟；将预先煮好的米线加入汤中，煮至软糯；加入适量葱花、食醋和鸡精提味，煮开即可。可根据个人口味加入其他配料。

用料:米线一把香菇2个鸡肉半只葱两段姜两片大料若干枸杞大枣若干香菜一小把大枣两颗咖喱粉两小勺

做法:1、准备食材，葱段、姜片。鸡肉用温水清洗干净。

2、个人喜欢乌鸡，大料若干，枸杞在最后20分钟放入即可，以免影响药效。

3、选文火4小时，加适量水，莲藕，大枣，大料加入，起锅前放适量盐。

4、做鸡汤酱。油锅加豆瓣炒出红油，加葱姜末煸香，倒入香菇，熟鸡肉，加老抽，蚝油，翻炒，少许白糖，加水加盐，小火炖煮两分钟，感觉香菇熟透，汤汁够用即可。

5、米线滚水烫熟，装碗，放入备好的香菜葱花，盐，咖喱粉，鸡汤很鲜，一般不需要加味精，喜欢辣椒的可以加辣椒。

6、把炖好的鸡汤盛到米线里，再配上两勺做好的鸡肉香菇酱，撒上葱花香菜末，香喷喷的鸡汤香菇米线就好了。

米线300克，干香菇6朵，豆瓣酱1.5勺，鸡胸肉2块，盐2勺，姜3片，料酒4勺，酱油2勺，花椒20粒，葱半根，香菜5根

1：米线提前用温水泡软，干香菇温水泡软

2：锅里倒油烧热，放花椒粒，炸出香味，然后把花椒粒倒掉。

3：接着放葱片、姜片儿、蒜片、十三香和豆瓣酱。

4：炒出香味儿后放鸡胸肉丁炒熟后倒料酒

6：翻炒三分钟后放香菇丁和泡的香菇水接着翻炒三分钟。

7：加一碗热水，小火慢炖十分钟。香菇鸡丁卤就做好啦！

烧热水水开后放米线。米线熟后捞出放碗里；碗里放白胡椒粉、米线水、香菇鸡丁卤、香菜碎。一碗香喷喷的米线就做好了。