香菜籽主要用来食品调料，不仅可以用于卤水、麻辣火锅、香油等的制作，在一些突显风味的面汤中，被作为秘密武器之一在使用。

只是在面汤的香料配方中，香菜籽往往是担任主角，例如兰州拉面汤底使用的香料，香菜籽便是担当了君料的角色。

香菜种子为小粒种子，颗粒状，外边有一层壳包裹。种子呈双圆形，表面呈淡黄棕色，背面主棱以及相邻的次棱明显，胚乳腹面微微内凹，当其成熟后种皮质地坚硬。香菜种子非空心，因为里面含有胚乳，胚乳的主要作用是为新生芽提供营养。

看你是想用在上么方面上有以下两种情况：

1.用来吃，吃的话用热会的话是可以杀菌的，而且会变软，更容易食用

2.用来种，种地的话就需要用冷水了，热水的话是会杀死他的，用冷水浸泡，然后放在阳光下更有助于菜籽发芽

我已经给出来了，看不明白拉倒