1、香菜籽和芹菜籽两者都是香料，都是芳香型香辛料。在卤水中有共通处也存在不同之处：1牛羊肉产品中，我们使用香菜籽，有去异腥不友善味的功能，同时也提升食材特有的香气的作用。2芹菜宜用猪肉食材中，能屏异味，提香，定香这两种香料在卤水中都是处于佐使位置

2、香菜籽粉与芹菜籽都可以使用于鱼贝类的食材

3、总之，卤水中，所配香辛料与食材应相互对应，使香辛料充分发挥它的作用！

4、我的头条号是：椒盐飘香，观注我，点赞我，每天为大家带来不一样的美食精彩一

1、多样香菜籽粉在烧烤中的作用是使香味更多样化，在烧烤这样的环境中，香菜籽可以散发的香气是更为多样的。

2、香菜籽本身的香味就和羊肉的味道可以搭配，加上和孜然和互搭，香菜籽的在烹饪的时候,往往起到的作用都是提味与增加食物口感的。通常在使用的时候,可以用来煲汤,或者是炒菜的时候放一点

1、香菜籽不仅可以用于卤水、麻辣火锅、香油等的制作，在一些突显风味的面汤中，被作为秘密武器之一在使用。

2、只是在面汤的香料配方中，香菜籽往往是担任主角，例如兰州拉面汤底使用的香料，香菜籽便是担当了君料的角色。

3、香料配方：香菜籽50克、干姜25克、草果25克、花椒20克、孜然20克、白胡椒20克、肉蔻5克、草蔻5克、八角5克、丁香3克（香菜籽必须用干锅小火先炒制，将上述香料按照配比制成香粉，使用时取50克即可）

4、汤底食材配比：牛骨1200克、清水5000克、白醋100克

5、制作流程：将清水和牛骨、白醋用锅大火沸腾之后，小火熬制80分钟，捞起牛骨，加入50克香料粉和调味料，中火20分钟左右，出香味之后便可以关火了。