蒜和葱的用途是：两者都是可以作为炒菜时用的，激发香味的一种辅料，但是二者又有很大的差别。

蒜的功能主要是用来炒菜，让菜有更香浓的气味，也可以用来腌制成糖蒜，绿蒜。

葱的用途就比蒜要多一点，除了可以炒菜之外，还可以作为馅料的一种调制品，比如大葱馅的饺子，也可以用于汤类，面食类的调味品，比如我们常吃的葱花面，葱花油饼，另外，它还被用于一些烘干食品，比如葱花味的饼干等

我们在切葱的时候，经常可以剥到里面的薄膜，这种薄膜虽然吃起来有点点老，但是它味道还是很不错的。那么，葱白薄膜可以用来做什么吃的？

其实，葱白薄膜直接和葱一起吃都是可以的，比如说我们在炒菜的时候放入一点，在锅中爆香，这样炒出来的菜有大葱的味道，是非常香的。

另外我们还可以像东北人那样蘸着大酱吃，或者是裹着面皮吃，味道也很好，还可以和北京烤鸭一起吃，都是非常适合的搭配。总之，我们在吃大葱的时候，不用特别把葱白薄膜给撕掉，直接一起吃都是可以的。

葱根是一种中药材专用和晒干有祛风散寒通气散淤的功效，主要是用于风寒，头痛，喉疮，痔疮，冻疮等症。葱须还有解毒的作用，尤其对鱼肉中毒有疗效，葱须中含有大量的膳食纤维，在使用后会吸水保湿湿润粪便，还能刺激胃肠蠕动加速粪便倒排出，有改善便秘的功效。