香蕉果实的生长，在抽蕾前已开始，主要是果皮生长。果肉的生长要等到果指上弯后才开始。肉皮比例从开始的0.17增至90天时的1.82。抽蕾后，在42天时皮肉干物质相等，在70天时皮肉鲜重相等。在14天时，果肉含水量达91%，在70天时减至74%。香蕉果肉干物质的积累主要是淀粉。果指大小是商品价值的一个重要指标。

1、香蕉从种植到成熟需要9到11个月的时间。

2、香蕉属于热带水果，在热带地区通常选2月、6月或者8月份种植，下半年就可成熟，具体的收获时间和所在地区的温度、气候、管理、种植时间有关。

要催花香蕉树，可以尝试以下方法：

1.提供充足的阳光：香蕉树需要充足的阳光才能促进花芽的形成。确保树木所在的位置能够获得至少6小时的直接阳光照射。

2.控制温度和湿度：香蕉树喜欢温暖和潮湿的气候。保持适宜的温度和湿度可以刺激花芽的生长。温度在20-30摄氏度之间，湿度保持在60-80%。

3.提供适当的水分：保持土壤湿润，但不要过度浇水。过度湿润的土壤可能导致根部腐烂，影响花芽的形成。定期浇水并确保排水良好。

4.施肥：给香蕉树适量的肥料可以促进花芽的发育。