1、马荠菜择掉干叶清水浸洗干净;
2、开水焯下,时间不要过长,基本上叶子都变了颜色就可以,避免破坏野菜的营养和颜色;
3、焯好的马荠菜立即浸入冷水过凉,保持原有的色泽。
4、取1/2汤匙味极鲜酱油调入一汤匙白糖拌均,凉拌醋、盐调味,最后加入麻辣油浇在荠菜上拌匀装盘即可。
建议焯水30-60秒左右即可。
一般来说芥菜进行焯水是不要太长时间的,因为太长的时间,容易将荠菜烫老,从而影响荠菜口感并且降低荠菜的营养价值,其次为了荠菜口感更好,一般建议荠菜在焯水的过程中加一些食盐,食盐可以使荠菜的颜色具有光泽以及锁住荠菜的营养成分不流失。
马荠菜营养丰富,它的嫩叶和嫩茎都可以食用。以下是常见的的食用方法:
1.生食:将嫩叶和嫩茎洗净后可以生吃,可以搭配沙拉或者拌入其他蔬菜、水果中制作凉菜。
2.炒食:将马荠菜切成适当的大小后,可以用来炒菜。可以搭配其他蔬菜、肉类或海鲜一起,加入适量的调味料和调料进行炒制,制作成各种口味的炒菜。
3.煮食:将马荠菜放入沸水中煮熟,可以用来制作汤或者煮粥。可以添加适量的调味料和其他食材来增加口味。
4.烹饪其他菜肴:马荠菜也可以用来作为主料或配料,用来烹饪饺子、面条、包子等其他的面食菜肴。
此外,由于烹饪时间短且嫩叶嫩茎易熟,建议烹饪时间控制在短暂的时间内,保留其嫩脆口感和营养价值。