准备材料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉（酒曲）适量。

1、选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。

浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。

2、上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。

再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。

3、拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。

温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。

4、发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。

经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。

5、澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。

然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。

再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。

1、如果没有蒸馏锅，可以尝试以下方法酿酒：

2、准备酿酒设备：可以用塑料桶、玻璃缸等容器作为酿酒设备。同时准备好温度计、糖度计等测量工具以及酵母、糖等原料。

3、发酵：将葡萄汁倒入酿酒设备中，加入适量糖和酵母，然后密封进行发酵。发酵所需温度保持在25℃左右，时间大约为10天。

4、过滤：发酵完成后，将酒液过滤掉残渣，得到清澈的酒液。

5、静置：将酒液倒入干净的容器中，再静置一段时间，让酒液中的杂质沉淀到容器底部，然后倒出上清液。

6、瓶陈：将上清液倒入干净的酒瓶中，封瓶陈化。陈化时间可以根据实际情况而定，一般需要数月甚至数年。

7、饮用：瓶陈完成后，可以饮用自酿的葡萄酒了。

8、需要注意的是，酿酒需要一定的技术和经验，操作不当可能会影响酒的口感和质量。建议在酿酒前多了解相关知识，或寻求专业指导。