高山白茶就是种植在高山区域的白茶，在福鼎海拔在800米左右的便称为高山白茶

了解完高山白茶之后，我们在来说下当下最常见的一些现象，有一些茶掌柜会说，我家的茶园海拔在1200米以上，比800米的品质要好多了，这也是前端时间特别流行比海拔的高低，就差有些茶掌柜说我家的白茶种植在珠穆朗玛峰上，有时候，茶友会出现一个错误观念，认为海拔越高的白茶，品质就越高，这样的理解是错误的，高山白茶是有界线限定的，当海拔超过900米的时候，茶树就难以存活，因海拔越高，温度越低，茶树生存环境越恶劣，白茶在此环境下生存，极其不合适的，而且海拔过高的的话，光照也很强烈，而且这些强烈的阳光，直射在茶叶身上，就容易导致茶叶中的茶多酚含量升高，氨基酸含量下降，大大影响了白茶的品质，原本高山白茶的鲜爽、甜润将体会不到。

高山白茶属于白茶，其外观特点：白毫丰富、叶片娇嫩。高山白茶无论是白毫银针、白牡丹还是寿眉，从整体上看，白毫都很丰富，这是为高山地区气温较低，而且昼夜温差大。

为了抵御寒冷的天气，白茶就给自己做了一件“毛衣”，这就是白毫了。

白毫摸起来毛茸茸的，手感顺滑。用沸水冲泡后，大量白毫掉入茶汤之中，在阳光下像小星星一样，闪闪发光。

并且，高山地区云多雾多，这些云雾可以阻挡太阳的直射光，将它转变为更加柔和的漫射光。

云南高山白茶有以下几个特点：

1.生长环境：云南高山白茶的茶园位于海拔较高的云南高山地区，通常在海拔1000米以上，气候凉爽、湿润，云雾多，昼夜温差大，土质疏松，有利于茶叶生长。

2.采摘时间：云南高山白茶的茶叶采摘时间较短，通常在清明节前后的一个月左右。这时茶树新梢嫩绿，嫩叶含有丰富的养分，是制作高山白茶的最佳时机。

3.制作工艺：云南高山白茶采用传统的手工制作工艺，包括摘叶、晒青、杀青、揉捻、烘焙等步骤。其中，摘叶和晒青是独特的环节，茶叶在阳光下晒青的过程中会发生自然发酵，从而形成茶叶特有的香气和口感。

4.外观特点：云南高山白茶的外观呈现银毫多、毫尖显、毫茸密等特点，茶叶色泽金黄，条索紧结。其独特的外观给人以精美、典雅的感觉。

5.口感特点：云南高山白茶有鲜爽、花香和甘甜的口感，汤色清亮橙黄，回甘滋味悠长。茶叶中含有丰富的茶多酚和芳香物质，使茶汤口感丰富，具有一定的降脂减肥等功效。

综上所述，云南高山白茶在生长环境、采摘时间、制作工艺等方面具有独特的特点，这使得它在外观和口感上都有一定的优势，备受茶叶爱好者的青睐。