人参能够补益身体的气虚，能够生津并且防止津液流失，促进人体的睡眠等作用，提高身体的抵抗力。人参配合骨头熬汤能够补益身体的气虚，强健筋骨，增加身体的抗病能力，病后体质虚弱、外伤引起的骨折的恢复、产前产后衰弱等都有很好的疗效。还能够补充身体所需的蛋白质和矿物质。

1、骨汤：抗衰老，骨汤中含的胶原蛋白以及营养成分能够减缓骨骼老化速度，也能补充人体骨骼中所需要的营养成分含量，防止骨质疏松。

2、鱼汤：防哮喘，含有一种特殊的脂肪酸，可以治疗呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最有用。

3、菜汤：抗污染，新鲜蔬菜中含有大量碱性成分，能够通过消化道进入人体，改变人体溶液酸碱平衡，使人体呈现正常的弱碱性状态，能够溶解人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。

4、鸡汤：抗感冒，鸡汤中的特殊养分，能够加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强喉咙粘液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、喉咙干、喉咙痛等症状。

5、海带汤：御寒，海带含有大量的碘元素，能够促进四状腺激素的合成。

6、副作用：血尿酸浓度增高的患者和嘌呤代谢失常的痛风病人应该谨慎食用，同时也应该结合我们自身的身体状况去食用。

1、高汤的原材料，大多是鸡、牛、猪骨、鸽子、鱼等。高汤多用作优质菜品的辅料，用高汤取代水，以提高菜品的鲜美度。

熬制过程考究，用料丰富，主要用在鱼肚参汤、上汤时蔬、鲍翅双烩、清汤白菜等菜品中。

2、熬制过程考究，用料丰富，主要用在鱼肚参汤、上汤时蔬、鲍翅双烩、清汤白菜等菜品中。

3、上乘的高汤，多选用老母鸡，搭配猪骨、生姜、枸杞、瑶柱、白胡椒等，慢火熬制成高汤。其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富。

4、奶汤是用老母鸡、老母鸭、鸽子、猪骨等为主要材料制作而成，味道醇厚；清汤是在奶汤的基础上，加入肉茸等吸附性食材，使汤变清亮，常见的有开水白菜这道菜的“清哨”工序，特点是汤清澈见底，犹如白水一般，却口感层次丰富，一口可以喝出多种食材的鲜味儿。

5、老母鸡、鸽子肉、猪骨等主要食材搭配，可熬制浓白的汤底，味道醇厚，一口下肚，从喉头一直到胃里都是鲜美的感受。是味精绝对不能匹敌的鲜美。

6、鲁菜的师傅们善用“高汤”提鲜，讲究“无汤不成菜”是鲁菜鲜明的特点。大师傅们也舍得用料，大凡在山东高档餐厅吃饭，看到浓白的汤底，不必怀疑，大可放心品尝。