高粱酒，真正的高粱酒酿造的使用原材料就是我们农村的高粱这种称为粮食酒，那么他由于原材料是道道地地的粮食做的，所以酿造出来的高粱酒就是正宗的白酒，这种正宗的高粱白酒喝了以后，可以让我们舒筋活血，可以起到一定的好的作用适量的喝一点，可以提高我们的耐寒的能力

安琪甜酒曲我们常见的是8克一包的，一包能做2--2.5kg的糯米（或高粱，大米），保质期12个月。

将米浸泡16--24小时，浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）。蒸熟后降温至35摄氏度左右，撒曲加冷开水拌匀，装入器皿于30摄氏度左右，保温24--36小时，有酒香味即可食用。

使用糯高粱煮酒时，一般建议使用复杂的传统酿造工艺，而不是简单的开水泡蒸。开水泡蒸虽然也可以萃取出一定的酒精成分，但无法充分提取糯高粱中的复杂风味物质，使得酿造出的酒口感单一，缺乏深度。

传统的糯高粱酿造工艺通常包括以下几个步骤：

1.选材：选择优质糯高粱，并要求无霉变、无杂质。

2.浸泡：将高粱在水中浸泡一定时间，使其吸收水分，便于后续蒸煮。

3.蒸煮：将浸泡过的高粱放入蒸锅内蒸煮，使淀粉糊化。

4.冷却：将蒸煮后的高粱摊开冷却，使其温度降至适合微生物生长的范围。

5.拌曲：将冷却后的高粱拌入酒曲，促进微生物发酵。

6.发酵：将拌曲后的高粱放置于发酵容器中，保持适当的温度和湿度，进行发酵。

7.蒸馏：将发酵后的酒醅倒入蒸馏设备，通过加热蒸馏出酒液。

8.陈酿：将蒸馏出的酒液放置于容器中，进行一定时间的陈酿，使酒体醇厚、口感更加和谐。

通过这些复杂的传统工艺，可以最大限度地提取糯高粱中的风味物质，酿造出口感丰富、香味浓郁的白酒。因此，不建议使用开水直接泡蒸糯高粱来进行酿酒。