1、沙姜与鬼子姜不是一样的。鬼子姜就是洋姜，学名菊芋，又叫菊姜，是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差，多用来腌制咸菜。鬼子姜学名叫菊芋，块茎富含糖分和维生素，生食熟食，各有风味，若随制成酱菜或制成洋姜脯，则味道更佳。

2、山柰，别名沙姜、山辣，主产广东、广西和云南

1、高良姜，又名南姜、蜜姜，姜科植物，主要产于广东、广西，野生于荒坡灌丛或疏林中，或栽培。可以作辛香料。

2、鬼子姜（菊芋），原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。又名洋姜、五星草,是菊科、向日葵属宿根性草本植物。

3、秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。

鬼子姜，也称洋姜，红色和白色鬼子姜的区别如下：

1.颜色：红色鬼子姜的肉质根为红色，而白色鬼子姜的肉质根为白色。

2.口感：红色鬼子姜的口感相对较辣，而白色鬼子姜的口感相对较甜。

3.营养成分：红色鬼子姜和白色鬼子姜的营养成分相似，但红色鬼子姜中含有更多的维生素C和类胡萝卜素等抗氧化物质。

4.种植环境：红色鬼子姜和白色鬼子姜的种植环境相似，但红色鬼子姜更适合在温暖、潮湿的环境中生长。

5.用途：红色鬼子姜和白色鬼子姜都可以作为蔬菜食用，但红色鬼子姜更适合作为调味料或制作酱菜，而白色鬼子姜更适合作为水果食用。