1.三文鱼头去鱼鳃，清洗干净，沥干水分。

3.锅内放油烧热后下姜片、鱼头，烹入1小匙酒，中火煎到鱼头两面焦黄，关火。

4.汤锅放另一火上，将煎好的鱼头转入汤锅中，放入切好的番茄块，一次加足汤水（喜欢喝汤可以多加一些水）。

5.大火烧开，一直煮到汤色乳白，继续转中火煮5分钟后加入适量盐调味。

6.关火，加入切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。

家常水煮鱼可以放菠菜。最常用的是白菜、黄豆芽，依个人口味，可以放点金针菇、活腿、粉丝等。

1、水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。

2、看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

鱼头火锅可以加一些蔬菜。比如说生菜，菠菜，大白菜。油麦菜。还可以加一些豆制品，比如说油豆腐，白豆腐。还可以加一些鱼丸。面条。