食材主料老板鱼干200g韭菜100g蒜蓉适量辅料香油适量盐适量米醋适量鱼露适量步骤1.鱼干泡软上蒸锅蒸熟2.蒸好的鱼干撕碎3.韭菜洗净，开水焯烫4.把准备好的蒜蓉、韭菜、鱼干加香油、米醋、鱼露、盐调匀即可5.拌好的成品小贴士1、春天韭菜较嫩，轻轻焯烫即可。

2、鱼干要提前泡软蒸熟，老板鱼背部节刺较多，可以摘去。其他部位均为软骨，可以直接食用，还补钙。

3、可以一次多蒸些冰箱，下次随吃随拌。

1、用料：韭菜200克，干鱼100克，大蒜15克，油适量，香油1勺，酱油1勺

2、2，在将韭菜摘好清洗干净后切段备用

3、3，锅里水烧开后放入韭菜焯水在次开锅即可关火

4、4，捞出韭菜放入提前准备好的凉水里过凉水几分钟

5、5，接着锅里放入平时炒菜用油的2倍烧到5成热时放入鱼干（中火）先不要着急用铲子翻动把锅端起来晃动晃动1分钟后在用铲子轻轻的翻动一下在慢慢煎两面都黄了即可关火！

6、6，将煎好的鱼干盛出控油，韭菜捞出来捏去多余的水

7、7，找一个大点碗把干鱼和韭菜放进去加些大蒜末

河豚鱼干炖芸豆主料：河豚鱼干二条、芸豆200克配料：葱、姜、蒜、猪肥肉、韭菜末、红辣椒、花椒、大料、盐、生抽、蒜蓉辣酱、料酒、糖各适量做法1、河豚鱼干洗净后切成块状，放入清水中浸泡三、四个小时;芸豆用手掰成条状。

2、锅中加油，将泡好的河豚鱼干擦净表面水份，入锅小火煎制，将鱼块煎制成金黄色为好，盛出备用。

3、锅中加油，将猪肥肉片入锅小火煽制，将肉中的肥油都煽出来;再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒，这些佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制。

4、最后再将煎好的鱼块入锅炒制，倒一点生抽;再将芸豆倒进去，炒制几分钟后加入适量的清水、盐、糖、料酒。

5、等水烧开后转小火，盖上锅盖焖制约20分钟后，再转成大火收汁，出锅前撒上一点韭菜末即可