所需食材：鲍鱼干、瘦肉、红枣、枸杞、铁皮石斛、西洋参、干贝

瘦肉洗净切块飞水备用，石斛、红枣、西洋参、干贝洗净备用

鲍鱼干提前两天泡发好，然后洗净备用

把准备好的瘦肉、干贝、鲍鱼、西洋参，石斛、红枣全部放入炖盅，加适量清水，盖上盖子，隔水炖2.5小时左右，快出炉时再放枸杞

东北菜给人的印象就是八大炖菜比较有名，其实有很多烹饪方法的菜品，但是炖菜给人的印象最深，所以涉及到炖菜都会联想到东北菜，很自然的鲍鱼炖土豆就认为是东北菜了。其实土豆是东北地区最常见的食材，而鲍鱼海参也是沿海地区的常见食材，所以鲍鱼炖土豆化为东北菜也是很正常的事了，这道菜的出处多半也是东北厨师研发出来的菜品了，欢迎大家提出不同意见，互相切磋交流。

【材料】：小鲍鱼4个，青橄榄25克，瘦肉100克，盐适量

【做法】：1、我们用新鲜鲍鱼煮汤时，可以把鲍鱼壳一起放进去煮，鲍鱼壳又名石决明，有着清热平肝的作用，是个好东西，扔掉就浪费了。不过要注意，鲍鱼壳一定要刷干净，因为鲍鱼壳表面会有一些小螺吸附在上面，要用小刀把它敲碎刮干净，还有鲍鱼壳上一些凹进去的地方有一些黄灰色的污垢，也要用小刀刮干净。

2、把鲍鱼壳刷干净，鲍鱼肉也要用刷子轻轻地刷一下表面的黏液和杂质。

3、猪瘦肉切成块，先下锅过热水烫掉多余的血水，再冲洗干净备用。

4、青橄榄煮汤建议不要一次抓一大把下去煮，10颗左右就够了，为了能让青橄榄的味道更好地释放出来，最好把青橄榄对半切开或者拍碎；

5、将鲍鱼壳、瘦肉和青橄榄放入锅里，加入适量的清水。大火煮开后转小火煮45分钟，

6、煮了45分钟后，放入鲍鱼肉，转小火继续煮15分钟，煲好后记得放一点盐调味。鲍鱼肉一定要在最后15分钟才放进去，否则肉质会老。