1、1/首先鲍鱼挖壳，挖肚。用刷子刷净表面粘液，脏东西。打十字花刀。

2、3/然后排骨冷水下锅煮开3分钟洗干净。

3、4/炒锅适量油，排骨煎两面有点金黄。

4、5/排骨鲍鱼，最后一起放进电炖锅，放点姜片。炖2小时，中间开锅时加3勺料酒去腥。最后半小时撒点枸杞即可。

煮鲍鱼需要放的调料有：盐和淀粉。煮鲍鱼要去壳，带壳鲍鱼很难清洗干净，做汤一般是要去壳的。其实很多的食材都可以和鲍鱼一起煮，基本上鲍鱼也没有什么禁忌的食材，也不会有相克的食物，一般是排骨，中药，鸡肉，都是可以的。不过煲汤要注意不能煮的过于老了。鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。

1、因为烹饪鲍鱼下锅不能超过1分钟，否则鲍鱼就老硬难吃了，还咬不动，家里的火力不行，也别超过2分钟，因为海鲜特别讲究火候，火候过的话，就会又老又柴就很难吃了。

2、红烧鲍鱼咬不动是时间用多了，所以又老又柴还咬不动。