1、竹荪适于生长在有大量竹子残体和腐殖质的竹林地里。野生竹荪自然生长季为初夏到中秋，多生于老竹和腐竹的根部以及腐竹叶上，多数单生，也有少量为群生完整的竹荪子实体由菌盖、菌裙、菌柄、菌托4部分组成。

2、竹荪属于生理碱性食品，长期服用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，有降低高血压的作用。另外，竹荪还有降低体内胆固醇、减少腹壁脂肪贮积的作用。

3、竹荪多糖抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫以及降血糖，对艾滋病也有抑制作用。具有广谱抗菌作用。

4、一是竹荪鲍鱼汤。原料用竹荪干品259，罐头鲍鱼509，鸡清汤1000ml，豌豆苗509，料酒、味精、盐、胡椒粉各适量。将竹荪泡发、切段，入开水中汆一F；鲍鱼切片：豌豆苗取嫩尖。锅内放鸡清汤煮沸，分别放入竹荪和鲍鱼略煮后捞入汤碗中。锅中汤加盐、味精、料酒再煮沸，放入豌豆苗略煮，倒入盛有竹荪、鲍鱼的汤碗中，撤上胡椒粉即成。竹

5、二是竹荪虫草鸭。原料是鸭子1只约重10009，虫草109，竹荪209，姜109，葱159，胡椒粉19，精盐49，清水10009。制作方法：鸭子洗涤干净放入清水锅中焯水除血污。捞出洗涤；虫草、竹荪分别用清水浸泡洗涤干净；将虫草逐个插入鸭脯上面，然后鸭子放入蒸的容器里，加清水、胡椒粉、姜、葱、竹荪，放入笼内用旺火蒸熟软(约lh后)，揭开笼盖拣出姜葱，加精盐调味，盖上笼盖再蒸5min，出笼成菜。

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材料：鲍鱼250克，猪大排500克，金华火腿20克，食盐适量。

做法：1、排骨切小块，入冷水锅中煮沸三分钟后，捞出，用水洗干净;金华火腿切细丝。

2、鲍鱼挖去肚子，连同壳洗净，与排骨、火腿一起放入炖盅里，加水并盖盖。

3、炖盅放入电炖锅中，加入适量的水，沸腾后中小火炖2小时，起锅前加盐调味即可。

材料：鲍鱼10只，竹荪适量，青菜少许，肋排300g，鸡精少许，盐少许，香叶一片。

做法：1、肋排入冷水，过焯烫洗净，放入炖盅中加入一片香叶和适量水，隔水炖烂。

2、这中间将竹荪头部蒂剪掉，加入一勺盐，用淡盐水浸泡15分钟左右。

3、烧开水，将竹荪放入快速烫几秒，立刻捞起放入纯净水中过凉备用。

4、鲍鱼去内脏，用一勺盐反复抓拿，去除腥味和表面粘液，然后洗净。

5、将炖好的肋排汤倒入锅中，放入鲍鱼煮5分钟，接着将竹荪、盐和鸡精放入烧开。