1、第一种是用60℃-80℃的热水浸泡鲍鱼菇5-8分钟，目的并不仅仅是为了泡发，这样也能够让其中含有的一些物质水解成为具有鲜味的乌苷酸，使鲍鱼菇吃起来更加味美可口。

2、切记别用冷水浸泡，因为如果用冷水浸泡，鲜味会出不来，吃起来就觉得不好吃了，与热水泡出来的味道可是天壤之别。

3、第二种是将干鲍鱼菇泡入50℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且由于浸入了糖液，所以烧好后的鲍鱼菇味道会更加鲜美。

4、干杏鲍菇上面是有很多的泥沙的，所以大家在浸泡干鲍鱼菇之后一定要清洗干净。

材料：鲍鱼菇、油、盐、白砂糖、蚝油、小葱、姜、生粉

1、把鲍鱼菇撕成小片，葱姜切段备用。

2、热锅热油，下葱白与姜段煸出香味。

7、当锅内的鲍鱼菇明显的变软后，调入适量的芡汁，开大火收汁。

8、出锅前放入葱叶翻炒均匀即可装盘。

材料：鲍鱼菇、瘦肉、西兰花、油、生抽、生粉、蚝油

1、鲍鱼菇、瘦肉均切片，西兰花撕小朵。

3、西兰花放开水锅里烫过，捞起。

4、热油锅放调味的肉片翻炒变色。

8、拌入灼过的西兰花翻炒均匀即可起锅。

材料：鲍鱼菇干2两、瘦肉1斤、红枣10颗

1、汤锅洗净，放入约2升水，猪肉洗净，整块放入

2、红枣洗净去核，鲍鱼菇洗净后拿冷水浸泡待变软撕成稍大片

3、将所有材料都放入锅内以后，大火煮

4、煮沸后先漂去面上的泡沫，然后改中小火煲1个半小时

1、主料：跑山鸡一只，鲍鱼六只，杏鲍菇一斤。

2、配料：老姜一块(50克)，红花椒20粒，挂面200克(三人量)，盐适量(一碗面条约1-2克，根据鸡汤的咸度)，味精、花椒粉少许，莴笋叶一斤，香葱一两。