鲜鲍和干鲍都有各自的特点，但干鲍具有更高的营养价值。因为干鲍在制作过程中会将水分蒸发，从而导致它的营养成分更加浓缩。同时，它含有大量的蛋白质、微量元素和多种维生素，比鲜鲍更具有保健和滋补功效。此外，干鲍还可以长期保存，使用比较方便。当然，如果追求口感和风味的话，鲜鲍也是很不错的选择。但从营养角度出发，干鲍更胜一筹。

鲍鱼好

鲍鱼的肉好吃，是名贵的海产食品。它不是鱼，而是一种爬附在浅海低潮线以下岩石上的单壳类软体动物。在鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，这是一个右旋的螺形贝壳，呈耳状，它的拉丁文学名按字义翻译可以叫作“海耳”，就是因为它的贝壳的形状像耳朵的缘故。鲍鱼的足部特别肥厚，分为上下两部分。上足生有许多触角和小丘，用来感觉外界的情况；下足伸展时呈椭圆形，腹面平，适于附着和爬行。我们吃鲍鱼主要就是吃它足部的肌肉

海参好。鲍鱼更名贵，但如果你想长期滋补，建议选用海参。

鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，3.0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。

海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。