对于浓缩的牛奶与纯牛奶的区别，其实他们的区别也是很大的，就是浓缩的牛奶它是已经从纯牛奶中已经提炼过的一种浓缩的牛奶，这种牛奶是营养是，比纯牛奶要高的。而纯牛奶则不是没有通过任何的处理，就是我们的牛里面挤出来的奶就是怎样的奶。

奶油蛋糕与鲜奶蛋糕差别还是很大的，“奶油”与“鲜奶”各有各的配置方案，当然口味也不相同。1、奶油蛋糕是“Butter”打发形成的，一般会加糖打发，Butter有两种，一种是植物黄油，也叫“margarine”，玛琪琳，是一种氢化植物油；另外一种是真正通过搅打牛奶形成的真正的butter，这个虽然脂肪含量不低，但是还是比氢化植物油好一些。玛琪琳多在外面的点心店制作酥皮类的东西，一个是价格便宜，一个是常温延展性比较好。

2、白白的“鲜奶”，实际上也是不正规的称呼。这种“鲜奶”也有氢化植物油和乳脂奶油两种。两种一般都要加糖打发才好吃，氢化植物油一个是价格便宜，容易打发，而且常温不会化掉。（所以，你看见的价格便宜的，常温保存的奶油蛋糕，都是氢化植物油的）。另外一种价格相对较贵的是乳脂奶油。这个也是真正牛奶搅打出来的，超市里面有卖，通常是液体，回家自己打。这个打法比较麻烦，一个是要冷的时候容易打发，而且加糖分的技术要求也比较高。这种乳脂奶油的蛋糕，通常都需要冷藏，不然，泡沫会很容易化掉。所以，一般来说，看看是否冷藏，是鉴别是否氢化植物油的好办法。

温馨提示：1、一磅小于50块钱的蛋糕，一般都是氢化植物油。2、如果想自己打法乳脂奶油的话，不要买雀巢的，至少要买总统牌的。看看乳脂含量高的，比较容易打发。

伊利臻浓牛奶是调制乳，是牛奶但并非纯牛奶。

调制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

生牛乳、无水奶油、单双甘油脂肪酸酯

伊利臻浓牛奶是强化营养的配方。

伊利臻浓牛奶的蛋白质含量更高。

一般纯牛奶的蛋白质含量大概在3.2g左右，伊利臻浓牛奶的蛋白质含量为3.3g。