生榛子含钙量也很高，也是钙的一种很好的食物来源，生榛子含脂肪量高达45%，主要以不饱和脂肪酸为主，还富含磷脂，磷脂是细胞膜的组成成分，维持细胞、器官的正常结构和功能，磷脂促进脂肪代谢。

鲜榛子是指刚采摘的榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，含有丰富的水分、不饱和脂肪酸、甾醇、膳食纤维、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、钾等营养元素，具有润肠通便、调节血脂、增进食欲等功效。

鲜榛子可以进行以下处理方式：1.首先，鲜榛子可以晒干保存。

将榛子摆放在通风良好的地方，阳光直射可以帮助榛子干燥，并且能够保持榛子的风味。

2.其次，可以使用榛子烘烤或炒制。

将榛子放入烤箱或平底锅中，用中低温度加热，直到榛子变脆香。

这样处理后的榛子可以作为零食或用于烘焙食品中。

3.还可以将榛子打碎研磨，制作成榛子酱或榛子粉。

榛子酱可以用于烘焙或作为面包、烤饼的配料，榛子粉可以用于制作蛋糕、饼干等食品。

总结：鲜榛子可以晒干保存，烤制成脆香的零食，或研磨制作成榛子酱或榛子粉，以增加其用途和口感。