1、鮰鱼经冷冻后，新鲜度在一定程度上有所保障，还能保障营养不流失。从食用上来说，冷冻更便于储存。鲜活鮰鱼一旦加工成冻品或冰鲜品，在加工的过程会去掉大量的鱼刺，让食用者更便于食用。冷冻鮰鱼已形成完整的产业链，是标准化、可控化、便捷化的。

2、活鱼宰杀后去鳃、去内脏，在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。这在保障品质的同时，也避免了餐企后期药残检测等问题。从动物原料的排酸来讲，冷冻鮰鱼要比活鱼更营养健康，因为各类活禽被屠杀后，都不能马上食用，还需要一个排酸的过程。

斑点叉尾鮰鱼是一种淡水鱼类，也被称为斑马鱼或斑马辛带鱼。它们是非常受欢迎的观赏鱼之一，但也被一些人作为食用鱼。

1.蛋白质：斑点叉尾鮰鱼富含高质量的蛋白质，是肌肉生长和维护所需的重要营养物质。

2.不饱和脂肪酸：斑点叉尾鮰鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，对心脑血管健康有益。

3.维生素和矿物质：斑点叉尾鮰鱼富含维生素B12、硒、磷和钾等矿物质，对身体的正常功能和维持健康至关重要。

4.低脂肪：相比其他肉类，斑点叉尾鮰鱼的脂肪含量相对较低，适合追求低脂饮食的人群。

需要注意的是，鱼的营养价值可能因其生长环境、饲养方式和烹饪方法等因素而有所差异。如果您打算食用斑点叉尾鮰鱼，建议选择新鲜、健康的鱼类，并采用健康的烹饪方法，如蒸、煮或烤来最大程度地保留其营养价值。

1、1．西兰花洗净，焯水(加油和食盐)，捞出备用;

2、2．鮰鱼用食盐和料酒腌渍片刻，上笼蒸15分钟，取出待用；

3、3．锅烧热，入油，下葱末、姜末、豆豉煸香，加盐、天添鲜、胡椒粉，待豆豉烧酥后淋在蒸好的鮰鱼上，旁边用西兰花围边，装盘即成