生菱角就是在水中取出未煮的菱角。生菱角在南方很常见，一般的乡镇集市都可以买得着，不过季节性很强。

1、菱角和藕一样，都是在水中长成的，菱角可以生吃，方法是剥壳即食，也可以煮熟食之，人们常吃的都是煮熟的菱角。

2、菱角是菱科，菱属中的欧菱和细果野菱的别称。又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。

2.主治脾虚泄泻，暑热烦渴，消渴，饮酒过度，痢疾。

3.菱角中含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质且含有维生素B类、维生素C、维生素E及其他多种微量元素等。

4.菱肉中含有一种能抗肝癌腹水的物质，在治疗食管癌、胃癌、肝癌等方面颇有良效。

菱角别名为水栗、水菱、沙角等。为菱科植物家种的菱、乌菱、无冠菱、格菱的果实。性凉，味甘。但需要注意的是，脾胃虚寒、中焦气滞者慎服。糖尿病患者慎用。

本内容由北京积水潭医院营养科副主任医师赵霞审核

1、菱角一般在每年的7-8月份上市，此时的菱角水分含量较多，口感脆嫩，但是因为菱角中所含的营养物质较多，并不是很容易保存，如果没有及时吃完的话就会很容易发生变质腐烂的情况。

2、所以对于吃不完的菱角来说，是可以将其冷冻进行保存的，但为了方便后续的解冻和食用，建议可以先将菱角的壳去掉，然后将果肉进行冷冻保存。