1、鲜柠檬、热量很低，富含柠檬酸，是钾，钙，铁，维生素C和生物类黄酮的上等来源；

2、柠檬可生津解暑开胃，柠檬不可生吃鲜食，但柠檬果皮富含芳香挥发成分，可生津解暑，开胃醒脾；

3、预防心血管疾病及抗菌消炎，柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状；因富含维生素C，对人体具有抗菌消炎、增强免疫力等功效；

4、但柠檬皮中含有相当的柠檬醛，这是一种与维生素A的作用相对抗的醛，必须确保膳食中维生素A的供给量充足，方可使用柠檬皮；

但有些人是不能食用柠檬及柠檬水的，如：

1）胃溃疡患者及胃酸分泌过多的人

胃溃疡、胃酸分泌过多的人不宜饮用柠檬水。因为柠檬里面含有大量的钙及酸性物质（烟酸、有机酸），PH值低达2.5，而胃酸的消化需要吸收钙，从而使人体吸收钙减少，且酸性物质也会导致胃酸分泌增多。还有胃寒的人，最好不喝柠檬水，因为会加重病情。

柠檬属寒性水果，而女性在经期需尽量避免寒性食物，因此，女性经期时最好不要喝柠檬水。如果是为了追求美容效果的可以选用更温和的蜂蜜水

怀孕的人不是不能吃柠檬的，只是吃的时候要注意用对方法，不能空腹吃柠檬也不能喝冰的，最好是喝温的柠檬水，有助于减缓孕吐，使皮肤也变得更加光滑。

作者：尤祥妹（解放军第117医院营养科主任《中国临床营养网专家顾问》）

青柠檬是柠檬的一种，主要为榨汁用，有时也用做烹饪调料，但基本不用作鲜食。其中海南、云南的青柠檬是柠檬中的精品，皮薄汁多，气味清淡。青柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”；因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品，具有生津止渴、平肝明目的功效。