1、从口感上来说，鱼鳔比较嫩滑，而鱼胶则比较有嚼劲。这主要是因为鱼鳔中含有大量的黏液，而鱼胶则含有丰富的胶原蛋白。相比之下，鱼鳔的口感更加细腻，而鱼胶则更加韧性。

2、从营养价值上来说，鱼鳔和鱼胶也有所不同。鱼鳔中含有丰富的胶原蛋白和不饱和脂肪酸，可以帮助维持肌肤的弹性和滋润，缓解干燥、皱纹等肌肤问题。而鱼胶则含有更多的胶原蛋白，可以帮助促进骨骼和关节的健康，同时还有助于提高皮肤的弹性和光泽度。

3、此外，鱼鳔和鱼胶在烹饪和制作上也有所不同。鱼鳔的用途主要是用来制作各种海鲜粥和汤品，比如鱼鳔粥、鱼皮汤等，而鱼胶则比较适合用来制作各种糕点和肉类制品，比如鱼胶糕、鱼胶汤圆等。

4、最后，我们需要注意的是，在购买鱼鳔和鱼胶时一定要注意选择正规厂家生产的产品，并且要仔细阅读产品的成分和保质期等信息，确保产品的安全和卫生。

5、总的来说，无论是鱼鳔还是鱼胶都是非常有营养价值的食材，但是它们的特点和用途各不相同。所以，在烹饪和食用时我们需要根据自己的需求来选择。如果是关注美容养颜的朋友，可以选择鱼鳔；如果是关注健康骨骼的朋友，可以选择鱼胶。

鱼鳔清洗的时候，可以加些盐和醋，用手抓可以去腥，同时还可以去掉其表皮的黏液。清洗干净后加入植物油抓揉，也可以达到去掉表皮的黏液清除腥味的效果。焯水后用凉水冲洗，可以去除异味让鱼肚爽脆可口。

鲜鱼鳔和干鱼膘都是鱼类的内脏器官，但它们之间有一些区别：

1.来源：鲜鱼鳔是指从活鱼体内取出的新鲜鱼鳔，而干鱼膘则是将鲜鱼鳔经过晾晒、风干等处理后制成的干货。

2.保存时间：由于鲜鱼鳔是新鲜的，其保质期相对较短，需要在短时间内食用或加工。而干鱼膘经过干燥处理后，可以长时间保存，方便储存和运输。

3.口感和风味：鲜鱼鳔口感较为柔软，味道鲜美，适合炖汤、炒菜等烹饪方式。而干鱼膘口感较硬，味道浓郁，适合炖煮、煲汤等慢火烹饪方式。

4.营养价值：鲜鱼鳔和干鱼膘都富含蛋白质、脂肪、胶原蛋白等营养成分，对人体具有一定的滋补作用。但由于干燥过程中部分营养成分会流失，因此干鱼膘的营养价值相对较低。

5.价格：由于干鱼膘需要经过加工处理，且保存时间较长，因此其价格通常高于鲜鱼鳔。