鲨鱼翅是指鲨鱼的鳍部分，它们通常被用于制作传统的中式汤或菜肴。鲨鱼翅通常分为两部分，一部分是背鳍，另一部分是腹鳍。背鳍是鲨鱼身体背部的长条状鳍，质地较硬，形状较大，而腹鳍则位于鲨鱼腹部，形状较小，质地较软。虽然鲨鱼翅在传统中式料理中被广泛使用，但由于捕捞和非法盗猎等原因，鲨鱼种群数量急剧下降，因此现在许多国家和地区已经立法禁止捕捞和销售鲨鱼翅。

1、鲨鱼唇选用的是鲨鱼翅交接处的边翅和软骨直接干燥而成，其原料珍稀且贵重，作用和食用价值类似鱼翅，是老少皆宜的海味食品。

2、用清水将鲨鱼唇干片浸泡回软后捞起沥干水，切成块状，即可以与猪瘦肉、排骨或鸡肉等肉类，加上调料（如适量配党参、杞子、红枣等滋补药材）炖汤食用。

1、鲨鱼翅作为中国传统的名贵食品之一，是山珍海味中的一种，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。根据中国的相关规定，不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。

2、美国皮尤环境组织表示，鱼翅背后的全球鲨鱼鳍贸易，致使每年有7300万头鲨鱼惨遭捕杀。渔民甚至将鲨鱼鳍割掉，而后将仍然活着的鲨鱼抛入大海。被割掉鲨鱼鳍的鲨鱼，在海底会慢慢地因缺氧而死去