材料：莲藕100克，泡黄豆15克，鲩鱼头1个（约200克），生姜2、3片，葱段10克，料酒1勺，胡椒粉3克，盐适量。

1、莲藕去皮切圆片，所有材料洗净。

2、热锅落油，放入姜片、鱼头，用小火将鱼头两面煎至稍黄，攒入绍酒，注入清汤（没有就加清水吧）用中火烧开。

3、然后加入莲藕、泡黄豆、用大火滚透后加盐、胡椒粉调味，最后加入葱段再滚一下即可。

木瓜鲩鱼尾汤可分解脂肪成脂肪酸，有利于对食物中的脂肪消化吸收，木瓜蛋白酶还可以促进和调节胰液的分泌。木瓜蛋白酶在木瓜鱼尾汤中有助于食物的消化吸收。不良、痢疾、胃痛、胃溃疡、十二指肠溃疡等均有疗效。鲩鱼，味甘，性温，能暖胃和中、消食化滞。

3.将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，在鱼鳃下切一刀。

6.将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片。

8.鱼片中加入1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

10.鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

13.加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。

14.将豆腐鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。

15.将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散。

16.等鱼片煮变色加入调料包鸡精，倒入碗中，烧少许热油浇在鱼片上即可。