1、2·鲫鱼去鳞去内脏清洗干净，煎两面金黄备用。

2、3·锅内姜片葱白爆香，加入适量开水，加入煎至两面金黄的鲫鱼，加入料酒！大火再次烧开，撇去表面泡沫！

3、盖上锅盖大火煮15～20分钟左右！

4、4·再加入切片的山药，继续煮10分钟。

5、5·出锅前加入枸杞、胡椒粉、盐调味！

材料：主料：新鲜淮山500克、新鲜白鲫鱼500克配料：姜2片，枸杞十多颗、去核红枣3颗，油、盐、适量做法：

2.鲜淮山削皮洗净、切成小拳头块

3.姜起油锅，把鲫鱼两面略煎一下，兑入开水滚起

4.汤锅冷水放红枣，水开后放入鲜淮山和鲫鱼，滚1小时5.起锅前方枸杞、盐。

鲫鱼汤里面不要放长山药，山药是粉质的食品，会使汤很浓稠，粘锅，反而使汤不好喝。鲫鱼汤熬的时间长，汤的营养价值才高，放山药反面降低营养价值。