1、选两条半斤左右的鲫鱼，鱼鳞，鱼鳃，内脏处理干净。两面斜字改花刀，

2、配料，鸡精，味精，盐，蒸鱼豉油，生抽，藤椒油，韭菜，葱，小米椒，

3、做法一，凉拌鲫鱼建议用水煮那样吃起来不会腥臭，鱼一定要冷水下锅才不会把鱼皮煮烂。放入料酒葱姜去腥。水开慢火煮五六分钟的样子就关火起锅捞出就可以了。

2.小米椒、泡辣椒切碎，仔姜切片、大葱切段、蒜、八角、花椒适量，配料备用。

3.将适量淀粉、料酒、盐、大葱放入洗净的鱼里拌匀。

4.用油炸鱼两面煎至微黄，大约2分钟。

5.用适量油炒配料。（先放豆瓣酱炒香，然后放入其他所有配料）炒一分钟左右。

7.水开后放入炸好的鱼。小火煮2～3分钟。（水刚好淹过鱼即可）

8.煮好后把鱼捞出，加入兑好的淀粉水烧开再加入韭菜搅匀即关火。

1、鲫鱼熬汤味道非常鲜美，野生的大鲫鱼特别的贵。鲫鱼肉质鲜美细腻，大病一场以后喝点鲫鱼汤，对补气养血有很好的疗效。同时，青烧鲫鱼能够治疗胃出血和习惯性呕吐，在中医的认知中，鲫鱼是非常有营养价值的鱼类之一。

2、鲫鱼含有多种活性物质，同猪肝一起使用的时候，会降低猪肝的营养，同时和猪肝一起食用会导致腹泻拉肚子的情况发生。

3、鲫鱼性甘，比较温补，而猪肉性酸，属于寒凉之物。鲫鱼和猪肉两种性质的食物一起食用会互相降低营养成分，有害无益。

4、蜂蜜的营养价值很高，属于最经济实惠的补品，所以很多家庭都会常年冲蜂蜜水饮用。但是蜂蜜性寒，而鲫鱼具有清热利尿的作用。两者同食，会导致腹泻的产生。

5、之所以说不易而不是不能，主要是很多人熬汤会放一点蒜末提味，不过最好还是不要同食，主要是鲫鱼同大蒜一起食用，有可能会造成胃痉挛。

6、鲫鱼和薄荷一起食用，有治疗小二久咳的功效，可以在熬汤的时候加点薄荷叶，然后让小孩喝汤。

7、韭菜具有降血脂的作用，而鲫鱼汤对营养丰富，同时鲫鱼含有活性物质，两者一同服用，对补养身体有很大的作用。

8、鲫鱼豆腐汤是一道名菜，在东北享有盛誉，鲫鱼同豆腐一同食用，其两种食物的营养成分得到最大的利用，非常有价值。

9、另外值得注意的是，食用鲫鱼前后，最好不要喝茶。