鲫鱼汤不刮鱼鳞不卫生可能很多人有听过关于鱼鳞中含有丰富的蛋白质和多种维生素这种说法,确实没错。但鲫鱼生活在水中,鱼鳞内侧或者缝隙中非常容易有污垢或者细菌,如果不去除鱼鳞直接熬汤,污垢和细菌会带到汤中,非常不卫生。

鱼鳞营养不易被人体吸收鲫鱼身上的鱼鳞富含钙质,但是基本都是不易被人体吸收的碳酸钙,即使是经过高温炖煮,鱼鳞中的碳酸钙还是不容易分解,即使食用也并不利用人体吸收,意义不大。

需要去掉。鲫鱼的鱼鳞味道较差，如果不刮除食用时会影响到肉质的口感，建议刮除。鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，肉质细嫩，含有较多的钙、磷、铁等矿物质，营养价值较高。

1、一般说来，为了卫生，鲫鱼我们都是去掉鱼鳞后烹，这样就洗去了很多营养成分比如胶原蛋白。

2、如果为了给小孩子喝鲫鱼汤，建议去钓鱼腹里的五腑六脏就可以了，鱼鳞保留，但熬好以后要滤掉鱼鳞！