鲫鱼是一种常见鱼类，适合煮汤；而鲶鱼肉味道十分鲜美，适合做成顺口溜。在烹饪鲫鱼汤时，可以加入一些配料如姜、葱、料酒等提升汤的味道，同时也可以加入一些适合自己口味的菜蔬；而在做鲶鱼肉顺口溜时，可以先将鱼肉切成片状，配以一些辣椒、姜蒜等调味品炒制，最后加入适量的酱油和糖提味，口感鲜美。总之，无论是鲫鱼汤还是鲶鱼肉顺口溜，都是美味可口的菜肴，值得一试。

鲶鱼疙瘩汤是一道美味、健康的汤品，以下是它的家常做法：

1.鲶鱼去鳞、内脏和头部，洗净后切成块状，抹上少量盐和料酒腌制几分钟备用。

2.疙瘩用少量盐和水和匀，放在一边备用。

3.热锅凉油，加入姜片爆香后加入适量清水，用中火加热至沸腾。

4.加入腌制好的鲶鱼块，再次沸腾后撇去浮沫，用小火煮20-30分钟，使鱼汤味道更鲜美。

5.加入疙瘩，继续小火煮10-15分钟，至疙瘩变软熟，用盐、鸡精、生抽调味。

6.关火后加入适量的香菜和枸杞，翻拌均匀即可。

疙瘩可以用面粉和少量水和制而成，也可以用现成的疙瘩代替。此外，如果喜欢更浓郁的汤口感，可以在加入疙瘩前加入鸡汤或骨头汤等高汤一起煮，调味时少放盐即可。

1.将鱼清洗干净后切片，鱼骨和鱼肉分开放。黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片。接下来开始腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟。鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟。

2.锅中加适量清水，水烧开后将黄豆芽放入锅中，再放少许盐。待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内。

3.锅中倒入少许油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油（喜欢更辣一点口感的，可以往锅里再放一些干辣椒煸炒出香味）。

5.将鱼骨放入锅内，大火烧开后转小火炖10分钟。（这个时候可以尝一下鱼汤的味道，然后根据自己的口味选择要不要放盐）鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中。

6.将鱼肉一片一片的放入锅中。（千万不要搅动，如需要，只要轻轻晃动几下锅即可）

7.煮开后立即将鱼肉捞出，再盛一些汤到碗中。

8.换一只干净的锅中，锅中倒入40毫升左右的食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中，小火煸炒至辣椒红亮，花椒出香味即可捞出放到鱼肉上。

9.将锅中剩下的油大火烧至稍稍冒烟，然后关火，把油淋在鱼肉上即可。