鳕鱼是一种非常高档，又非常有影响的深海鱼类。鳕鱼的种类很多，可供食用的主要是大西洋鳕鱼，太平洋鳕鱼，太平洋狭鳕鱼和江鳕鱼。目前市场上和大型超市里能够买到的鳕鱼主要是进口鳕鱼的切片。鳕鱼肉质洁白细嫩，非常适合简单的清蒸和煎烤。

鳕鱼非常好吃。鳕鱼没有毛毛刺，肉多又嫩，吃起来上口。做鳕鱼时要事先喂好着料，用酒喷一下，葱姜蒜要炸一下，放上酒糖醋，酒要炸时直接浇到鱼上，醋要开煱放到汤里，开锅后文火20分钟即可，汤要基本靠尽。现在冬季正是吃鳕鱼的好时候，美味新鲜，十分可口。