鳗鱼胶不适合脾胃功能弱的人吃

鳗鱼胶是取自鳗鱼鳝鱼的鱼鳔制作而成的，从营养成分来说的话，一般越大的鳗鱼胶越好，因为它会含有更丰富的DHA和EPA，是唯一一种三高人群能吃的鱼胶

筒胶与花胶没有本质上的不同，都是由鱼鳔所制成的干货，只是在不同地区的叫法不一样。如果非要区分，筒胶与花胶唯一的区别是，前者为气筒状，后者有气筒状和片状。高档次的花胶有金钱、房胶、蜘蛛、白花胶、赤嘴鳖等。普通档的花胶有黄花胶、北海、安南、斗湖、佐罗、鳝鱼胶、鳗鱼胶、金龙、白鳖等胶种。

1、准备原料:鲜活鳝鱼500克、姜片10克、蒜瓣20克、花椒3克、八角2枚、三奈5克、桂皮5克、丁香2克、精盐5克、绍酒15克、白糖5克、酱油15克、味精3克、香油5克、棒骨汤1000克。

2、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出；姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用纱布包好，即成香料包。