、老抽、白胡椒粉、麻油、白糖、蒜末姜丝葱段、一点水淀粉

3、热锅入少许油，下蒜末姜丝和葱白段爆香，加入3勺生抽1勺老抽，放入白糖可以多些，加小半碗水烧开入鳝丝，烧几分钟让鳝丝入味，然后加入韭黄翻炒，加入少许水淀粉翻炒，然后撒入白胡椒粉，再加点麻油，翻炒几下就可以出锅啦，装盘再撒点葱花

食谱用料：韭菜4两、鳝鱼4两、彩椒1两

调料：葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉各适量

1、韭菜洗净切段，鳝鱼去内脏，用刀刮净表面粘液，切成丝，用盐、料酒洗一遍再腌上，粉丝在温水中泡开。

2、锅中水烧开，将鳝鱼下锅略烫一下捞出。

3、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将鳝鱼下锅炒，加少量料酒。

4、再将韭菜下锅，略微翻炒几下，将粉丝下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

1、准备的材料：善于2根，豆芽150克，韭菜100克，姜一块，生抽、料酒、芝麻香油、盐、胡椒粉个各适量。

2、韭菜清洗干净沥干水，择去黄叶，切成段备用。

3、豆芽洗净后，择去根部，对折豆芽，长度和韭菜段相当。

4、鳝鱼宰杀后，冲洗干净，在开水中汆烫一下。

5、用冷水将鳝鱼表面的白色膜清洗干净，然后将鳝鱼切成段，再切成细丝。

6、中火加热炒锅中的油至6成热，放入姜丝爆香，

10、生抽和少量的水，加盖焖煮4分钟，

12、调入盐和胡椒粉拌匀，最后淋上芝麻香油即可。