1、动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。

2、动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。

3、奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油

1、准备适量的鸡冠油，先用刀切成小块，在锅里倒上油，把鸡冠油放进去焯一下，水开再焯2分钟出锅，另起锅，加上一勺清水，把鸡冠油放进去翻炒一下，先把里面的水分焖干，然后熬出里面的油，再用漏勺都捞出来，油渣和猪油要分开放下

2、在锅底留点油，把葱姜放进去炒出香味，再把油渣放进去，加上点清水煮开，再加上食盐、白糖、酱油、胡椒粉调味，再加上适量的粉条煮熟，大约煮5分钟左右，把里面的姜蒜都捡出来，再加上适量的蒜苗搅拌均匀，这样就可以出锅了。