1、不提倡吃鸡屁股，是因为鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质。

2、如果一定要吃鸡屁股，那么鸡屁股上有两个部位应该摘除的结构：“尾脂腺”和“腔上囊”。

3、其中，尾脂腺是鸡身上唯一的脂肪性腺体，一共有两枚，在鸡屁股背侧呈对称分布。鸡会用喙来啄取尾脂腺分泌的脂肪，为自己的羽毛“上油”，以对羽毛起到隔离、保护作用。尾脂腺是要去除的，这是因为它们的存在会对肉的品质产生污染。

4、如果是自己宰杀，由于活鸡这一部位直接向外界环境开放，且被鸡啄来啄去，容易引发腺体的阻塞或鸡的炎症等，因此如果实在想吃的时候还是摘除为好。

鸡蛋由蛋清、蛋黄膜,蛋黄,卵黄系带,气室组成.整个鸡蛋只有蛋黄的内壁上,有一个看不见的受精卵,温度合适它会分裂其余的蛋黄.蛋清,蛋壳是一些蛋白质,卵磷脂,脂肪,无机盐组成的.在受精卵发育时清壳辅助作用.

正规屠宰的鸡都已去除鸡屁股上的尾脂腺和腔上囊这两个腺体，是可以适量食用的。如果是自己宰杀鸡，可能无法完全摘除上述腺体，建议烹饪的时候不保留鸡屁股。

1.相对于整只鸡来说，鸡屁股只是很小的一个部位，其主要成分为脂肪，营养价值一般，不吃也未尝不可。对于喜好食用这个部位的人群，建议从正规渠道购买食材，或可尝试适量食用同样富含油脂的鸡皮。

2.鸡的尾脂腺在鸡屁股背侧呈对称分布，是鸡经常会啄的地方，所以这个部位往往存在炎症，影响周围肉质品质，是不可以食用的。

3.腔上囊位于鸡直肠的上部，属于淋巴器官，这里面可能包含病原体等异物，甚至还有代谢产物，并且不易分解。因此为保险起见，也不建议吃这个部位。

本内容由吉林大学第一医院药学部副主任药师张欣审核