主料：鸡(土鸡，家养)1只、山药5根

辅料：枸杞1把、料酒适量、水适量、食盐适量、葱适量、姜适量

做法：

山药去皮备用。土鸡洗净，沥干水分，剁成大块冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质，洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右，加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖，炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞出锅即可。

食材明细

鸡头200g、山药150g、姜1小块、盐1小勺、白醋适量、胡椒粉半小勺、花生油适量

鸡头炖山药的做法

1.买来的鸡头洗净，中间切开

2.山药洗净，削皮切块，用淡盐水浸泡，姜切片

3.锅中倒少许油，晃动锅，让油均匀沾满锅，下入鸡头、姜片翻炒3分钟左右，炒出香味

4.倒入砂锅，倒入热水，一次性加足水，以没过食材2－4cm即可。

5.大火煮开后，撇出浮沫，继续煮10分钟后开小火煮2小时

6.看下汤煲差不多时，放入山药，搅动匀，继续煮至山药熟，加入盐、胡椒粉调味即可