【材料】鸡脚半斤、花生二两、木爪一个、猪肉四两左右、红枣十个、盐适量。

【烹调方法】先将鸡脚用清水煮五分钟，去水，再拔鸡脚的爪甲；木瓜去皮囊和籽，切成几块；红枣去核，花生仁及瘦肉洗净。然后各物品一起入锅，加清水九碗，猛火煮滚后，改用慢火煲约两小时，即可加盐调味，喝汤吃肉或用以佐膳。

花生可以炖鸡的。煮鸡汤的时候放花生可以很好的达到补气血的效果，因为鸡汤本身含有大量的矿物质和氨基酸，对补充身体的营养会有非常明显的效果。

1/9鸡爪洗净后沥干水份，晾干备用。

2/9锅中少油放入姜丝、花椒爆香。（爆香后的花椒挑出来）

3/9锅中加入适量的生抽、卤水、冰糖、茴香、桂皮，倒入爆香的油，再加入适量的清水煮开后放凉备用。

4/9锅中倒入适量的油，油热时加入一点点生粉(不粘锅），油温八成热时放入沥干水份的鸡爪。

5/9油炸的过程中盖上锅盖(以免煎到自己），用中火炸至五六分钟左右鸡爪翻翻身再炸，鸡爪炸至金黄干瘪即可捞出。

6/9捞出沥干油分的鸡爪放入调制好的卤水中浸泡一二个小时。

7/9油炸的干巴巴的鸡爪起虎皮成形了。

8/9放入炒锅中大火煮开转中火十五分钟左右。

9/9调整味道，皮酥肉嫩的鸡爪收汁即可装盘