因为在炒辣椒和蒜蓉时炒过头了，产生了糊味，因此就有苦味了，在炒辣椒和大蒜时要注意火候和时长，这样可以避免苦味的产生，下面介绍蒜蓉辣椒酱和港式辣椒油的做法：

准备材料：大蒜1千克、小米辣少许、盐适量、色拉油适量、香油适量、蚝油适量、鸡汁适量

1、大蒜剥开洗净、切碎。大家自己做可以买个机器打碎，手切太慢太耗时，手上的蒜味两天去不掉

2、锅内加入适量色拉油，要多放些。锅内油烧热后加入大蒜入锅炸，中小火慢炸，期间需要用锅铲轻轻推动，使之受热均匀

3、加入盐、蚝油适量，咸味调教，不需要加太多，未免后面蒜蓉酱太咸了

5、熬制蒜蓉炸干，变成金黄色就可以关火

1、蒜蓉辣椒酱做咸了可以尝试用以下办法处理：

2、一是加少许白糖进去，既能降低咸度和辣度，又能提鲜，增强口感。

3、二是往过咸的蒜蓉辣椒酱中再多加一些不用加盐的辣椒酱进去，以降低原有的咸度。

4、三是往过咸的蒜蓉辣椒酱中加一些其它的你认为合适的食材进去，比如黄豆、萝卜丁、酱牛肉、酱鸡丁等等。

1、蒜蓉就是取整粒大蒜放入蒜臼中捣碎，然后用色拉油小火炒熟，炒出香味。

2、大蒜、葱花、盐、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。

3、步骤：先将大蒜拍扁，用刀切断，出来的蓉更细小，再加点盐用木槌捣烂，盛出来放葱花、胡椒粉、辣椒粉、味精，再把食用油加热浇在上面，味道更鲜美，然后在上面浇上一层香油，增加香味。

4、技巧：如果口味重的话也可以放点鸡精，它是提味的最佳选择。平常在家包饺子或者是煮面条，香辣蒜蓉绝对是最好的调味品。不像生吃大蒜那样会有气味，而且也保持了它原有的营养。